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牛肉火锅加盟店如何提升店面客流量?
重庆六斗金餐饮有限公司
2021-06-12 16:37:15 行业动态

在餐饮界一定要懂得一些影响方法,因为餐饮行业之间的竞争实在是太激烈了,在餐饮营销理论中,等位营销就是指抓住顾客的心理弱点,依靠一些营销技巧,来吸引他们关注的手段。日常生活里,电子游戏的封测、餐饮的试吃、商品折扣价等都是利用顾客好奇、贪便宜心理。其实牛肉火锅连锁加盟店经营也可以借助这种方式吸引消费者。

那么,牛肉火锅连锁加盟店提升店面客流量,等位营销具体要如何操作?下面,就与牛肉火锅连锁加盟老品牌朝天门牛肉火锅一起来了解:

1、牛肉火锅连锁加盟店管理等位营销:排队引关注

现在店面排队已经成为检视加盟牛肉火锅店生意的一个直观指标,而这其中也有秘诀,就是店面可以有意让顾客排队,并将排队作为牛肉火锅连锁加盟店营销过程中的一个环节。究其原因,加盟牛肉火锅店店面门口的队列就可以吸引顾客好奇,并使之产生微妙的心理变化,比如这些人在干什么,队列好长啊,我要不要拍一个事实,然后就会加入队列,并吸引下一波路人好奇的眼光加入队列。但这种方法也需要慎用,要确保排队顾客不会中途退出,这里加盟牛肉火锅店管理者可将等位区设置优雅,并且等位超过1小时可享打折、小礼品等补偿。但礼品要等到用餐的时候再发,换言之,因为大家都爱凑热闹。

2、牛肉火锅连锁加盟店管理等位营销:等位环节

在等位期间,牛肉火锅连锁加盟店可以让服务员穿着一些与店内环节相符合的衣服,增加与顾客互动,并且给顾客讲解店内的文化及特色菜,让等位时间变得有趣以及有意义。同时,也可以采取提供零食的方法挽留。不过这种方式过于分散,会造成大多数顾客蹭完零食再闪,所以可尝试送彩票的方式。比如,牛肉火锅加盟店可以规定,顾客等待半小时以内会赠送什么菜品,45分钟以内会赠送什么菜品,或定制礼品,这样就可以引导客人二次消费。当然也可以将礼品等换成价值更好的服务,使之产生品牌忠诚度。

牛肉火锅加盟店如何提升店面客流量?

3、牛肉火锅连锁加盟店管理等位营销:优化流程、降低消费时间

牛肉火锅连锁加盟店造成排队的原因是客人消费时间过长,占着桌台,所以导致翻台率无法提升。这时加盟牛肉火锅店在顾客排队时就可以让顾客先看菜单点餐,一旦入座就可以马上出菜,以降低人均消费时间,或承诺在多久之内吃完可以有优惠等等。此外,店内服务员在服务中,就应该为下一个环节做准备。比如适时询问是否要加小吃货主食;如不需要的话服务员就开始核单并打单,在顾客不再用餐时旧提前将翻台餐具准备好;在顾客买单之后为立即离开的情况下,要主动征询顾客意见,再收拾台面、桌椅。总体来说的等位就是:管理者从内部下功夫,比如提高上菜速度、撤桌速度、结账速度等,以真正缩短等位时间。

4、牛肉火锅连锁加盟管理等位营销:等位区要做到舒适

首先是牛肉火锅连锁加盟店等位的准确性和及时性,包括前面还有多少组等候,要等位多长时间等问题,这个时间的估计要宁长勿短,并及时通知,这样可以让顾客合理安排时间,而且可以尽量优化等位区,并配置茶和椅子,其他的还应包括WiFi、电视、期刊、杂志、电脑等,以打发顾客的时间,并真的感受店面消费的是在和诚意。