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牛肉火锅加盟店如何正确调整锅底底料?
重庆六斗金餐饮有限公司
2021-06-08 16:29:04 行业动态

牛肉火锅店立足的根本之一就是锅底底料口味了,有些人会说牛肉火锅味道都千篇一律,但其实并非如此,对于许多有经验的牛肉火锅店老板来说,都有着自己的一套经验技巧,即便同一份底料,给不同的人进行微调之后,口味就会发生细节性的变化,那么牛肉火锅加盟店们应当如何调整自己的底料呢?

当前牛肉火锅市场,底料来源不外乎两种,一种是自炒自制,一种是来源品牌方,自炒自制对于炒料技术要求很高,更多人还是直接来源品牌方,怎么微调呢?

一、尊重当地口味

重庆牛肉火锅重麻辣,虽然很多人在第一次尝试麻辣之后大呼过瘾,但实则他们很难再次尝试相同的口味,所以牛肉火锅店老板们在对自己锅底口味进行调整的时候,一定要注意当地的口味习惯,比如某些地方并不好辣,则可稍微降低底料量同时增加鲜汤底的量,有些地方则特好麻,则可适当额外增加花椒的量等,牛肉火锅店是无法改变地区居民饮食习惯的,所以要做的是适应大众口味。

牛肉火锅加盟店如何正确调整锅底底料?

二、重视锅底多元

多元化的锅底意义在于,覆盖绝大部分顾客的到店需求,不仅对顾客对店面的形象有很大幅度提升,而且能,在牛带头牛肉火锅多年运营之中,已经开发出许多不同种类,口味的锅底,比如番茄鸳鸯锅底,秘制板栗鸡锅底,原味锅底,以及九州方圆锅底等类型,以满足不同类型,不同年龄阶段顾客的需求,让顾客做到吃得满意,氛围和谐有趣。

三、注重鸳鸯锅底

清红汤的锅底既满足了麻辣爱好者,又满足了清汤爱好者,事实上根据牛带头牛肉火锅的经验分析发现,到店的大部分都是不同年龄不同性别的顾客的光顾,纯红汤锅底其实很难同时满足所有人的需求,比如女性喜欢清汤,却也想尝试一下红汤口味,而男性喜欢红汤,偶尔也想尝试一下清汤口味,所以鸳鸯汤底相对纯红汤底来说具有更好的适应性。

总的来说,锅底是牛肉火锅店的根本之一,不仅需要管理者思考锅底的口味味道风格,同时也需要考虑到不同类型锅底的开发,牛带头牛肉火锅认为,如果自身没有相关经验知识,最好到重庆来实地考察,综合分析,学习经验,这对于牛肉火锅店老板来说无疑是一笔无形的财富。