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如何开好一家牛肉火锅加盟店?如何提高收益?
重庆六斗金餐饮有限公司
2021-06-02 16:40:34 行业动态

俗话说,三年入行,五年懂行,十年才能称王,任何一个行业没有经验和基础,都很难有一番成就,因而我们想要开好牛肉火锅加盟店,就必须得有一定的经验来支撑,这样门店的效率和收益才能提高,那么开一家牛肉火锅店都有哪些经验呢?今天我们就来聊聊那些入行十年才懂的经营诀窍:

技巧式定价,能提高销售额

牛肉火锅店菜品如何定价才合理?有人说越低越好,毕竟越低顾客越喜欢,销量才上得去,但是也有反方认为越高越好,因为价格越高利润越高,同时产品的品质也能在价格上得到体现。但其实,定价并不能通过高低来评定,而应该是科学定价。

比如一份价格相对高昂的菜品,我们如何才能抵消顾客的抵触感呢?建议通过吉利数字定价的方式来化解难题,比如一份原价为82的菜,顾客一看觉得太贵了,但是如果你定价为88的话,顾客则会觉得数字很吉利,好的寓意会推动者顾客不自觉地去点这份菜,销量不就提升了吗?

与其老板鞭策员工,还不如让竞争和福利来鞭策

一般来说,合适的牛肉火锅店的面积不算大,常见的都是四五百平,而这四五百平的面积还要除去收银的地方和后厨的面积,整体可利用的面积就更小了,能安放的桌椅和能承载的客量非常有限,因此我们不得不通过高效率的工作来提高店内的翻台率,从而提升门店的收益。

但是如何才能有效提高效率呢?很多老板都是不断地给员工施压,用老板的权威来督促员工多做事,但是效果平平,因为有些员工是店内的老员工了,不管你怎么督促他,他仍然慢吞吞地工作,丝毫不受老板的影响,并且由于他对店内的工作非常熟悉,你又不能开除他,这该怎么办?

如何开好一家牛肉火锅加盟店?如何提高收益?

我们建议可以用福利来鞭策他们,比如设置服务明星奖,但凡工作出色的员工都可以获得荣誉,并收获奖金,这个方法看似简单,但鞭策员工的作用却非常显著,你想想,努力工作,努力竞争就能获得殊荣还有奖金,谁不想去争取呢?而一旦有人去争取,就会带动另外的人努力工作,整体的效率不就提升了吗,所以,我们说与其让老板严厉地鞭策员工,还不如用奖励的方式来鞭策他们。

记住顾客的姓氏和消费习惯,消费概率会提升

你知道吗?记住顾客的姓氏和消费习惯,消费的概率会提升。如果顾客一个月来你的店消费了四五次,你却还不熟悉他,每次消费后仍客套的说一句“谢谢你的光顾”,未免显得过于敷衍。

正确的做法应该是,我们要努力记住消费者的特征,以及他们的消费习惯,一句王姐、李哥能瞬间拉近彼此的距离,同时一上来就问今天是不是也要点XX菜,XX饮料,以及XX口味的锅底,能让人感受到你的用心,并且觉得非常的舒适,这样一来下次消费的时候他还会再次选择你,顾客不就得到稳定的维护了吗?

以上就是牛带头牛肉火锅的诚心分享了,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!