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牛肉火锅加盟有哪些运营模式?
重庆六斗金餐饮有限公司
2021-06-08 16:52:27 行业动态

延安市,简称“延”,是陕西省地级市,位于陕西省北部。据了解,延安当地的牛肉火锅行业市场还是比较饱和的,门店数量较多,但是大多数门店的运营缺乏规范,不成体系,以致于整体翻台率不高,吸客困难。那么我们究竟该如何运营才能实现标准化呢?

1.把好工艺关,保障摆盘标准化

牛肉火锅店想要标准化的运营,首先就得做好产品的标准化,而想要做到产品的标准化,就得保证在造型上是所差无几的,比如总部的花生芽是用小小的竹篮子盛放的,看上去田园风十足,也非常新鲜,而如果你不按照总部的设计来摆盘,用普通的陶瓷餐具盛放的话,意境感将全无,价值也大打折扣。

同时,总店的香菇是经过了手工雕刻的,有独特的花型,看上去颜值很高,而如果你为了省事,不按照具体的工艺去雕刻的话,原本高颜值的香菇就变得平平无奇了,顾客单点的几率也将大打折扣。因而,我们认为牛肉火锅店想要自己的产品水准与总部保持一致,就得把好造型关,按照总部培训的方式进行雕刻、摆盘。

牛肉火锅加盟有哪些运营模式?

2.把好采购关,保证品质标准化

牛肉火锅店产品的竞争力体现在两个方面,一是满足消费者视觉上的享受,二是为顾客带来舌尖上的饕餮盛宴,而很多老板却只重视外貌上的相似,而忽视了品质,比如鹅肠不够新鲜脆嫩,毛肚品质不佳,吃起来很老、嚼不动,如此,即使你外表上很好看,但口感上有所欠缺,依旧得不到顾客的好评。

因此,我们认为对于连锁经营的牛肉火锅店来说,想要保持标准化,除了要复刻摆盘和装修基调外,还得严把采购关,保证产品品质始终在同一标准上。

3.把好培训关,确保服务标准化

服务,被称为餐饮行业的第二生命,它是牛肉火锅店与顾客联系的纽带,也是门店实力的一大体现,服务质量的好坏不仅影响着和顾客的评价,同时还会对门店的收益产生重要的影响,可以说,如何提高牛肉火锅店服务质量直接决定了门店的发展和命运。

因而,我们认为牛肉火锅店想要朝着标准化的方向进行运营,除了要在菜品上高度还原外,还得按照统一的服务标准进行服务,因而我们需要按照总部的服务水准来约束和要求员工,对于缺乏规范和标准的员工,我们要对其进行培训,必要时也可以申请总部的帮助,请求他们派人到店培训。