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如何提高牛肉火锅加盟店的翻台率呢?
重庆六斗金餐饮有限公司
2021-05-26 16:23:53 行业动态

一般生意比较好的牛肉火锅店基本在晚上都会有排位等待的客人。那么在接待这么多的客人的时候,如何缩短客人用餐时间才是提高翻台率的根本。牛肉火锅店翻台率低怎么办?成了很多老板头痛的问题,客人迟迟不走,又不好意思催客人。下面小编来告诉你,如何提高牛肉火锅加盟店的翻台率?

1、让牛肉火锅加盟店门口排队的顾客先行点餐

减少入桌后的决策时间这一点不用过多的描述,顾客提前点餐,后厨也可以提前准备,很多餐饮店已经做到了这一点。

2、设置必点招牌菜,减少顾客选择时间

每个牛肉火锅加盟店必须要有1—2道点击率很高的代表菜,让这道菜足以代表你们餐饮店,减少客户决策时间,后厨事先可以准备好一些材料,提高餐饮店的整体工作效率。

3、菜单设计主次分明

针对牛肉火锅加盟店菜单里的菜品数量进行合理删减,主推菜品要注重排版设计,即要突出菜品,又要精致美观,让客人一目了然。精心设计的菜单,可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些,减少顾客决策时间。

如何提高牛肉火锅加盟店的翻台率呢?

4、盘子大就收快点,盘子小就收慢点

牛肉火锅加盟店收盘子快一点好呢还是慢一点好?很多餐饮店为了服务效率,总是喜欢顾客吃完一盘菜就迅速的把盘子收走,这样能提高餐饮店的翻台率。这种做法在大部分快时尚餐饮店最常见。还有的是,有人曾经吐槽体验不好,但是其实这个也是一种策略:快时尚餐饮店餐桌比较小,但是菜盘比较大,及时收走餐盘可以给顾客腾地方,同时也提醒他们吃完了就可以结账了。另外,关于收盘子,也有一个小心机营销,在消费者某种心理下,盘子收的慢翻台就越快。现在很多餐饮店吃饭,份量都是比较小,所以,很多消费者会通过盘子来给自己一个心理折射自己到底是吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者,我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,去商场里溜达。

5、利用消费者身体感知,提高翻台率

牛肉火锅加盟店的座位设计,硬座优于软座,更优于沙发。客人如果坐的太舒服,必定不会太想离开,所以如果你的座位是硬的,甚至是长板凳,想必他更容易坐不住以至于起身离开。注意:这个赶顾客跑的心理技巧,很多餐饮店都在用,比如椅子从软皮或者沙发变成硬板凳。但是需要注意的是,让顾客不舒服感很强,那么很可能下次他们也就不会再来了。

6、设置限量供应的菜品

牛肉火锅加盟店通常都会有1—2道精品菜,而这样的菜品也会拥有其忠实粉丝。因此,为了错过等位高峰期,针对专程为这道菜而来的粉丝们,设置限量供应。粉丝们为了能吃到限量菜提前到餐饮店就餐,从而减少高峰期排队人数。

牛肉火锅加盟店如果认真做到以上这几点,就可以轻松的留住排队客户,也让用餐的顾客感到店面的服务是不错的,留下好印象,同时也让你的牛肉火锅加盟店提高了翻台率,从而收获更多的利润。