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牛肉火锅加盟店如何实行成本控制?
重庆六斗金餐饮有限公司
2021-05-22 17:08:13 行业动态

成本控制也是重庆牛肉火锅加盟店管理的要点,是实现重庆牛肉火锅加盟店合理利润的基本要素之一。俗话说开源节流中的节流就是要做好成本的控制。只有这样才不会出现旺丁不旺才的局面。但要真正做到科学有效的成本控制不容易,涉及到原料的每个流通环节以及数据标准。例如成本率、净料率、综合使用率等等。同时成本控制不等于降低成本,它有一个目标范围,在此范围内经营既有利于牛肉火锅店的利润也有利于顾客的利益。那么重庆牛肉火锅加盟店如何实行成本控制,提高利润呢?

一、原料流通的环节控制

原料流通基本分为十二个环节,从市场到采购、验收、入库、储存、领货、粗加工、精加工、成品、回收、保存和申购。要实现有效的成本控制就要从每个环节入手,只有科学的建立并严格的执行了各环节的管理标准,才能放不缺漏,以实现原料使用率的最大化。

牛肉火锅加盟店如何实行成本控制?

二、成本控制的财务数据标准

有了严格的环节的控制,在节约成本、杜绝浪费上基本可以得以良性循环。但到底控制在哪些范围才合理,这就需要财务部根据行业标准及营运几个月后的第一手资料建立相关的数据标准。

其中包括成本率标准、建立各小组单项成本率标准、建立原材料净料率标准、建立原料使用率标准,针对重庆牛肉火锅加盟店配菜成本做好控制。

三、成本控制的考核执行机制

成本控制是以科学而严谨的学问,其工作性质显得细而杂,执行起来必须有可行的考核机制,否则将是空话一句。因此成本控制的最后一步就是建立成本控制奖罚机制,浪费扣除部分工资,相反,节约也有相应的奖励。

成本控制不是一味毫无根据的降低成本,重庆牛肉火锅加盟店做到以上有效实行成本控制方法,才能高效提高利润。