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牛肉火锅加盟店如何做好卫生工作?
重庆六斗金餐饮有限公司
2021-05-24 16:13:39 行业动态

卫生是餐饮店经营的首要职责,饮食关系顾客的身体健康,关系到牛肉火锅加盟店的名誉,关系到牛肉火锅店的营销,因此牛肉火锅加盟店一定要做好整体的卫生控制,才能让顾客主动上门消费,增加信赖度。那么牛肉火锅加盟店如何做好卫生工作?

牛肉火锅加盟店做好整体卫生是从原材料采购开始,经过生产过程到销售为止的全面卫生,包括场地、设备、食品原料卫生等,下面牛带头鲜牛肉火锅来为大家详细介绍。

做好卫生工作第1点:牛肉火锅店大厅清洁

1、地面要经常清洁打扫,并以拖把擦拭干净。如铺有地毯,则每月应彻底吸尘2次,并加以消毒处理,一面积尘藏垢。

2、桌面、椅子要及时擦洗,如有损坏,则应立即更换,以免造成人员伤害。

3、台布要每日换洗、消毒,如有损坏,则应立即更换,不可继续使用。

做好卫生工作第2点:厨房清洁

1、厨房内要保持清洁干净,不可堆放杂物。

2、保持空气流通,照明亮度适中。

3、工作台不可坐卧,厨房内禁止吸烟、饮食。

4、厨房内不应有灰尘及油垢堆积,垃圾应分类处理,并紧封垃圾袋口。

牛肉火锅加盟店如何做好卫生工作?

做好卫生工作第3点:设备清洁

1、空调设备。为使空调设备达到完善的效果,应制定每周清洗过滤系统计划。有条件的情况下,可请专业的清洗公司来处理。

2、排油烟机、馊水处理设备,也应定期清洗、保养。

3、冷藏柜、冰箱、冰冻柜等设备,应定期除霜、清理,并保持清洁、无异味,过期物品应清出,不再储藏。

4、炉灶、烹饪器具应每日清洁,或用后立即清洗,不可有油垢,应保持干净。

做好卫生工作第4点:食品原料卫生控制

食物的储存,应依不同储存要求,分别定制储存标准,依“先进先出”的法则,使储存中的食物保持最佳的新鲜度。

食品的卫生是保护客人安全的根本保证,牛肉火锅加盟店的服务对象是顾客,在经营中卫生安全比获取利润更重要,从而提高服务质量,这样才能达到大众认可,成为最信赖度牛肉火锅店,从而再次消费提高营业额。