牛肉汤锅在夏季如何营业?有哪些注意事项?

重庆六斗金餐饮有限公司 2021-03-20 16:32:25火锅加盟快讯

  重庆的夏天标配是什么?火锅配啤酒?烧烤配啤酒?在重庆,除了这些牛肉也是夏天必备之选!选一家既有烧烤又有汤锅或者火锅的店,那就是牛带头牛肉汤锅,涮烤一体,一店解决多种用餐需求。

  一、牛肉配送、储存问题

  夏天肉类储存是个很大的问题,而牛肉餐饮门店牛肉销量大,所以夏天牛肉储存对门店来说是一个难题,储备不够,门店供应不足;储备太多,新鲜牛肉又不能过夜,过夜售卖的口感会大打折扣。但对于牛带头牛肉养生汤锅来说,这种问题基本不会存在,因为我们的牛肉都是当天早晨去采购市场购买,由专业人员专门配送,所以不会考虑牛肉储存问题。

  二、店内服务、安全问题

  这个问题不仅仅是在夏天,一年四季都应该注意。牛肉汤锅锅底又重又大,夏天门店经常做卫生,地上较滑,所以上锅底的时候要格外注意安全,小心滑倒,伤害员工自己和意外伤害到消费者。所以上锅底的时候要额外注意小心。

牛肉汤锅在夏季如何营业?有哪些注意事项?

  三、店内环境、卫生问题

  夏天天气炎热,蚊虫较多,所以要时刻注意店内环境卫生。最好一周做两次蚊虫清理四害处理,这种建议不要店内自己操作,因为餐饮门店以安全为主,万一员工下放四害药物时不小心误伤到员工或者消费者,得不偿失。除了请外面专业的团队来清理以外,店内员工也要每天做清洁。

  四、做好服务是开店第一步

  夏天天气炎热,重庆人脾气又比较冲,所以员工在工作中难免会发生一些冲突争执。这个时候老板或者店经理就要时刻注意照顾到员工的情绪,若发现员工将私人情绪带到工作中,要及时和员工沟通,疏通排解员工的情绪,这样员工才不会将负面情绪带给客人,店内服务好了,回头客也会更多。

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